Cosa significa Tostare a Legna?
Tostare a legna il caffè significa eseguire il processo di cottura dei chicchi utilizzando il calore generato dalla combustione della legna, anzichè utilizzando metodi industriali come il gas o l’elettricità.
Caratteristiche
– La tostatura a legna avviene in tempi più lunghi rispetto ai metodi industriali.
– Il calore della legna, dolce e avvolgente permette di sviluppare aromi più ricchi grazie alla sua combustione naturale e grazie alla cottura più uniforme del chicco.
– Il tempo prolungato di tostatura esalta, infatti, le note dolci e piene del caffè, rendendolo più rotondo e corposo.
– Questo processo graduale di cottura tende a ridurre l’acidità del caffè, che risulterà più morbido e piacevole al palato.
– Mantenere una temperatura costante con la legna è più difficile rispetto ai metodi moderni, rivelando il processo più impegnativo e più costoso.
La tostatura a legna è apprezzata dagli amanti del caffè per il suo legame con la tradizione e per il gusto più ricco e complesso che può conferire ai chicchi
